Interview "Maître De Coupe" Song Houchi: 30 Years, A Little "Whisky Time"

Dans un premier temps, Charles Song houechi, juya bavardait, dans son nouveau Bureau à Shanghai, où il recevait une interview de journalistes à voix basse.Et derrière lui, outre le poste de Directeur général de la région chinoise du Groupe d 'Édington, il y a le nom et le titre de professionnalisme du whisky Asia First et du whisky scotch Master.Le maître de la coupe est la plus haute reconnaissance de la Global Scotch Whisky Association pour ses contributions remarquables à la promotion de la culture du whisky, dont 107 seulement sont aujourd 'hui des chinois.

En octobre, la Chine edington, dirigée par Song houechi, s' est officiellement installée au centre de transit de Xujiahui, à Shanghai, dans une zone de plus de 1 600 mètres carrés.

Charles Song.Diagramme de données

En tant qu'entreprise mondiale de haute qualité de whisky écossais, le Groupe d'Édington possède de nombreuses usines de spiritueux et de marques d'alcool, y compris les mccullen, les cavaliers des hauts plateaux, les gronds et les Borgs, dont le mccullen whisky a été le chef de file de l'industrie du Single Malt au cours des dernières années et qui a créé à plusieurs reprises un record de vente aux enchères, faisant l'objet de rivalités entre collectionneurs et investisseurs.

Pour Song houchi, le Groupe a mis le premier mccullen marque Experience Center à Shanghai, l 'importance du marché chinois est évidente.Cette nouvelle région pourrait l'aider à s'acquitter de nombreuses tâches, notamment à renforcer ses liens avec les marchés locaux, à améliorer les services de commercialisation et de distribution des produits, à promouvoir la coopération transfrontière avec d'autres institutions et des marques de haut niveau et à approfondir l'expérience des consommateurs.

C 'est son heure de gloire depuis 30 ans.Il y a 30 ans, lorsque Song houechi est entré dans le pays, les mots « whisky » et « mccullen » étaient des mots inconnus: « quand j 'ai commencé à promouvoir mccullen à Taiwan en 1995, j' en vendais moins de 30 par an ».Et Song houechi a fait passer la culture du whisky avec tant d 'éloquence, en ouvrant peu à peu ce marché à l' image d 'aujourd' hui.C 'est une des raisons pour lesquelles il a obtenu le titre de "maître de coupe" du whisky écossais.

Dans le monde du whisky, le maître de coupe est un honneur rare, il n 'y a que plus de 100 personnes dans le monde.Le maître de coupe possède sans aucun doute une connaissance et une expérience très abondantes du whisky écossais.Depuis qu 'il a rejoint le Groupe d' Édington en janvier 1990, Song houchi a conduit son équipe dans la région chinoise pendant plus de 25 000 consommateurs, dont plus de 8 000 lui - même.Il a cultivé un grand nombre de partisans du whisky dans le pays, mais aussi réussi à mettre en place des marques telles que mccullen sur le marché asiatique de haut niveau.

La Coupe d'Écosse à double oreille (le quaich) est le symbole de l'Association des praticiens de la coupe, d'origine gaélique, fabriquée en argent depuis le XVIIe siècle et qui représente la confiance, l'amour et l'amitié.La devise de l 'Association des praticiens de coupe est également tirée du gaélique, qui signifie « l' eau pour toujours ».Comme le vin des années de sommeil, la réalisation d 'un véritable "maître" et l' ouverture d 'un marché mûr nécessitent des jours fériés ou un travail qui ne peut pas compter sur le temps.

Pour Song Hou - Chi, il peut ignorer le temps, mais n 'aime pas rester inchangé.Il n 'est pas celui qui jouit d' une vie paisible, mais celui qui a le rythme de la Ville, il lui demande beaucoup: "même s' il fait le même travail, il faut changer.Tous les jours, je pense à autre chose, comment franchir, comment relever le défi... »Ainsi, 30 ans ne sont ni longs ni ennuyeux."Certains pensent que trois ou cinq ans, mais pas le vin.Faire du vin en Chine, peut - être pour la vie ou pour les deux.Dans la culture du vin, 20 ou 30 ans, ce n 'est qu' un temps très limité.

Ami du temps

21 Century: What are you with whisky or the Early source of mccullen?

Song houechi: J 'ai fait un stage à l' usine mccullen, où j 'ai vu quelque chose de différent sur le plan pratique et théorique.Vous devez enregistrer votre nom pour chaque bouteille, car vous êtes responsable de ce vin.À l 'époque, les ordinateurs étaient sous - développés et la main - d' œuvre était importante.La distillation est également très impressionnante, c 'est un travail assez sec et monotone, surtout pour les Chinois qui ont l' habitude de vivre au rythme rapide.

21 Century: vous êtes dans l 'industrie du whisky depuis près de 30 ans.Quels sont les facteurs qui ont rendu votre carrière si stable?

Song houechi: Je suis entré dans cette industrie en 1990, en descendant, en fait, je n 'ai pas réfléchi à la question du temps.Quand vous faites quelque chose qui vous intéresse, vous ne vous souciez pas du temps.Les années passent, on peut dire que je le sais.

21 Century: What impressions do you see whisky Market Change and Culture Popularization in China during 30 years ago?Y a - t - il eu des changements?

Song houchi: Quand j 'ai commencé à promouvoir mccullen à Taiwan en 1995, je n' ai pas encore vendu 30 caisses par an.A ce moment - là, on ne le connaissait pas, ni le malt unique.Je me souviens de la première Conférence de presse où personne ne buvait un seul whisky de malt.Il faut communiquer sans cesse, expliquer, ralentir.Les cours, la communication face à face avec les consommateurs, est le moyen le plus central.En ce qui concerne le changement, 20 ans sont très courts du point de vue de la culture du vin.Certains pensent que trois ou cinq ans, mais pas le vin.Depuis 30 ans que je suis entrée en Chine, la culture de l 'alcool n' a pas changé.Changer de culture n 'est pas chose facile, mais il est plus difficile de changer une culture de 5000 ans.Nous, chinois, nous portons un toast, les étrangers sont plus modérés.Je ne pense pas qu 'il faille agir sous l' angle du changement de culture, mais plutôt pour comprendre le produit.Il n 'y a pas de différence entre savoir boire et boire.

Rapid, slow and change

Que pensez - vous de l'Écosse?

Song houechi: l 'Ecosse est un lieu plus simple, les paysages sont beaux, la terre est rare, le nombre de moutons est plus élevé que celui des hommes.C 'est trop calme.Beaucoup de gens profitent de cette vie, je ne peux pas, j 'appartiens au rythme rapide de la ville.

21 Century: vous préférez le changement si vous aimez le rythme rapide, mais vous travaillez dans ce secteur depuis 30 ans et vous ne pensez pas qu 'il y a de changement?

Song houechi: quand on fait le même travail tous les jours, le travail mécanique n 'a pas changé; mais je fais des choses différentes depuis un poste D' entrée jusqu 'à ma position actuelle, de Taïwan à la Chine continentale, à Singapour et à la maison.Beaucoup de gens diront que vous êtes dans ce métier depuis longtemps, vous devez faire des métiers différents, il faut changer.Je donne une idée différente: les années ont changé et le marché a changé.S' il y a des exigences pour soi, même si on fait le même travail, il y a des changements, on pense tous les jours à des choses différentes, comment aller de l 'avant, comment relever le défi.

Stratégie?Dis la vérité.

21 Century: What makaland success learned from the single macaron Market?

Song houchi: Je pense que notre stratégie commerciale est très simple: dire la vérité.Le produit lui - même a tout expliqué.Le whisky ordinaire doit être caramelé, car le vin de cette année - là sera le même que le vin précédent et la même couleur de saveur.Et nous ne le faisons pas, mccullen a un air naturel.Il peut y avoir plus de 300 000 barils de chêne dans sa seule usine, c 'est le stock de notre plus grande alcoolisme, les autres grandes sociétés de brassage, dont tous les barils peuvent être combinés.Nous avons préparé tant de barils de chêne, c 'est très cher.

"Le XXIe siècle": Quel est le plan global d 'Editon pour les marques sous le drapeau chinois sur le marché chinois?En dehors de mccullen?

Song houechi: notre premier souci est mccullen, et maintenant mccullen n 'a plus de problème.L'un des points forts de la suite a été Grauls, également connu sous le nom de « mccullen ».Le prix de ce produit est un peu plus bas que celui de mccullen, un peu comme un trésor qui n 'a pas encore été découvert, comme l' ancien mccullen, dont les processus et procédés de fabrication sont presque identiques à ceux de mccullen, fabriqué avec des barils de chêne Sydney.Nous l 'avons récupérée l' année dernière, donc nous sommes en train de la réorganiser.

Sur la marée

21 Century: How do you think the Consumer of China 's knowledge and affection for Single Malt?

Song houechi: les jeunes consommateurs aiment le blé, ils ont aussi un grand désir de savoir.Aujourd'hui, les consommateurs nationaux ont tendance à s'individualiser et à rechercher des produits pour des groupes particuliers, ce qui est particulièrement vrai.Les médias ont alors la responsabilité d'aider les gens à mieux comprendre, à diffuser ce qui est juste et à faire en sorte que les consommateurs deviennent de plus en plus mûrs.

21 Century: What do you think the Challenge of Japanese whisky to the Traditional scotch whisky?

Song houechi: En fait, le conflit n 'est pas grand, parce que le whisky japonais est rare et haut de gamme.Le whisky japonais est très léger et plus adapté aux goûts nationaux, mais il est maintenant admiré et trop cuit.En raison de son faible volume, les prix de certains produits sont exagérés.C 'est la marée montante.

"21 Century": single malt whisky is hot, Japanese whisky is red...Comment estimez - vous la consommation de whisky?

Song houechi: Je pense que la marée du whisky ne fait que commencer.Le cognac est plus important que le whisky.En gros, le cognac sur le marché intérieur représente plus du double du whisky, alors que sur le marché de la maturité, la proportion de cognac et de whisky est approximativement de 2: 8.Nous sommes près de 2 millions de boîtes de whisky, et il n 'y en a que 2,3 millions.Il n 'y a que cette proportion de gens qui goûtent vraiment un seul whisky de malt.Dans l 'ensemble, l' alcool est encore très peu répandu sur le marché.Faire de l 'alcool en Chine peut ne pas finir toute la vie, donc je dis 20 ou 30 ans ne sont qu' un peu de temps.